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Le saltimbanque des fourneaux, Sébastien Porquet, Cuisinier et toqué de la Baie de Somme.

« On ne peut être poète sans quelque folie.” Démocrite

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Le Cuisinier

Toqué de la Baie de Somme. Un homme entier nourrit par son terroir natal. Un picard marin pur, brut, inspiré, ébouriffé, frais, aventurier, à la belle étoile en rencontrant un tas d’hommes et femmes tous plus enrichissants les uns que les autres. Un amoureux de l’humain, de ceux qui créent, ceux qui nourrissent.

Terrien, marin, amoureux du produit, glaneur de rue, de chemin… Vous me croiserez certainement chez un artisan, dans un chemin, en Baie de Somme ou sur un quai. Mais toujours picard avant tout…

2001 : Serveur / Limonadier à Saint Valery sur Somme

Cancre à l’école mais mental d’acier…

2003 : BTS Hôtellerie Restauration Arts de la table et Génie Culinaire Saint Martin Amiens

Retour sur les bancs de l’école pour tout réapprendre…

2005 : Adjoint Directeur à l’Arche Cafétéria sur Aire de la Baie de Somme.

Standardisation,  maîtrise des coûts, gestion. Le libéralisme culinaire!

2007 : Cuisinier en Collectivité – Auberge de Jeunesse à Merlimont

Retour au Fourneau – Plaisir des Grands et des Petits

2009 : Chef à la Table des Corderies – Jeune Talent Picard Gault&Millau 2015 – Grand De Demain Gault&Millau Tour Nord 2016

Rencontres, Évolution, Maturité, Richesse Intellectuelle. 120 producteurs, artisans partenaires en 2018 pour fournir le restaurant.

2016 : Resto du Coeur – Espoir Baie de Somme

Donner de son talent pour faire profiter les autres. Plus de 6000€ de bénéfices avec le Dîner Étoile pour les Restos du Cour à Fréchencourt dans une pisciculture.

2017 : Un Kébaie pour Léhane – Espoir Baie de Somme

Le Kébaie – Un kébab à l’Agneau AOP Pré Salé de la baie de Somme à moins de 10 balles pour l’Association de Léhane atteinte d’une Leucémie. 680 Kébaies en moins de 3 heures, plus de 2000€ de bénéfices.

2018 : Un Dîner de Rêves – Espoir Baie de Somme

Un Dîner de Rêves pour l’Association Rêves et réaliser le rêve de gosses très gravement malade. Une soirée couplé avec Miss Picardie et La Claire Fontaine Évènementiel à Fontaine le Sec. Plus de 4000€ de bénéfices.

2018 : Une Nouvelle Histoire à écrire. Un nouveau poème pour un Saltimbanque.